ஆஸ்திரேலியாவின் முன்னணி உணவு எழுத்தாளர்களில் ஒருவர் கூறுகையில், விவசாயிகள் தங்கள் தயாரிப்புகளைச் சுற்றியுள்ள செய்திகளைத் தள்ள நுகர்வோருடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும், ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான பசி வளரும்போது அவர்களுக்கு முக்கியமானவற்றைக் கேட்க வேண்டும்.
"In Praise of Veg" என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரான Alice Zaslavsky, தான் நுகர்வோருடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்வதாகவும், அவர்களை உந்துதல் மற்றும் அவர்களின் வாங்கும் பழக்கம் மற்றும் நடத்தைகள் பற்றிய புரிதலை வளர்த்துக் கொள்ள முடிந்ததாகவும் கூறுகிறார். தொழில்துறையில் உள்ள மிகப்பெரிய தவறான கருத்துகளில் ஒன்று, விவசாயிகளும் உற்பத்தியாளர்களும் தங்கள் தயாரிப்புகள் அல்லது அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு முதலிடம் கொடுக்க விரும்புகிறார்கள் - ஆனால் அது உண்மையில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.
"குறிப்பாக, பழைய தலைமுறைகளில், காய்கறிகள் மிகவும் மோசமான மடக்கைப் பெற்றுள்ளன, அவை எவ்வளவு சத்தானவை என்பதைக் காட்டுவதற்கான சிறந்த முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும்," திருமதி ஜஸ்லாவ்ஸ்கி கூறினார். "மாறாக, அது அவர்களை மேலும் மேலும் தள்ளி வைப்பதாகத் தோன்றியது. ஆராய்ச்சியின் மூலம் நாம் கண்டுபிடித்தது என்னவென்றால், காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவை அல்லது அவர்களுக்கு நல்லது என்று மக்களுக்குச் சொல்வது அவர்களின் குழந்தைப் பருவத்தை மேசையைச் சுற்றி அமர்ந்து, அவர்கள் தங்கள் கீரைகளை முடிக்கும் வரை மேசையை விட்டு வெளியேற முடியாமல் அல்லது சாப்பிட அனுமதிக்கப்படாமல் இருந்ததை நினைவுபடுத்துகிறது. இனிப்பு. இதே செய்திகள் குழந்தைகளுக்கும் வருகின்றன; குழந்தைகள் காய்கறிகளை உண்ணும்படி வற்புறுத்தப்படுவது அல்லது அவற்றை விரும்பாதது போன்ற எதிர்மறையான கதைகள் முந்தைய காலத்திலிருந்து ஒரு ஹேங்கொவர் ஆகும். இருப்பினும், நாம் பார்ப்பது என்னவென்றால், நாம் ஒரு முன்னுதாரண மாற்றத்தின் உச்சத்தில் இருக்கிறோம் மற்றும் நுகர்வோர் நுண்ணறிவு நிபுணர்கள் சொல்வது போல், தொற்றுநோய் காரணமாக காய்கறிகளின் பசி மாறுகிறது. மேலும், ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நாம் எவ்வளவு அதிகமாகப் பேசுகிறோமோ, அவ்வளவு சுவையின் எதிர்பார்ப்பு குறைகிறது - எனவே சுவையில் எவ்வாறு கவனம் செலுத்துவது?"
புகைப்படம்: ஆலிஸ் ஜாஸ்லாவ்ஸ்கி இந்த ஆண்டு ஹார்ட் கனெக்ஷன்களில் வீடியோ லிங்க் மூலம் தனது விளக்கக்காட்சியை வழங்குகிறார்
உண்ணக்கூடிய சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின்' பகுதி
கோவிட்-19, தாங்கள் ஒரு “உண்ணக்கூடிய சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின்” ஒரு பகுதி என்பதை நுகர்வோர் உணரச் செய்துள்ளது என்றும், ஆஸ்திரேலியத் தொழிலில் இருந்து உள்ளூர் விவசாயிகளை அவர்கள் ஆதரிக்கவில்லை என்றால், வரும் தலைமுறைகளில் நிலையான அமைப்பு இருக்காது என்றும் திருமதி ஜஸ்லாவ்ஸ்கி கூறினார்.
"நாம் வளர்வதில் அந்த தேசிய பெருமையைப் பயன்படுத்துவதற்கான நேரம் இது," என்று அவர் கூறினார். "ஆஸ்திரேலியா உலகின் மிகச் சிறந்த விளைபொருட்களை வளர்க்கிறது என்பதை நாங்கள் அறிவோம் - அதனால்தான் அது ஏற்றுமதியில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது - ஆனால் இப்போது அதில் அதிகமானவை நாட்டிற்குள் இருப்பதால், ஆஸ்திரேலியர்களுடன் இணைவதற்கு நாங்கள் எவ்வாறு உதவுவது? இது ஒரு மதிப்பு கூட்டலாக இருக்கலாம், உறைந்த உணவுகளில் இருக்கலாம் அல்லது நீரிழப்பு உணவுகளில் இருக்கலாம். எனவே, அதை ஒரு டிரக்கில் அடைத்து கடைகளுக்கு அனுப்புவதைத் தவிர, நீங்கள் உண்மையில் அதை என்ன செய்கிறீர்கள்? கிரகத்தின் நிலைத்தன்மை மற்றும் குணப்படுத்துதல் மற்றொரு வலி புள்ளி. புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றலைப் பயன்படுத்தும் கட்டிட வசதிகளுடன் பணிபுரிவதில் பல வளர்ப்பாளர் முன்முயற்சிகள் உள்ளன, அல்லது அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புக்கு எவ்வாறு மதிப்பு சேர்க்கலாம் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். இந்த இரண்டு புள்ளிகளும் ஒன்றாக அமர்ந்துள்ளன.
நம்பிக்கை மற்றும் தொழில்நுட்பம்
நுகர்வோருக்கு மிக முக்கியமான மற்றொரு காரணி நம்பிக்கையை வளர்ப்பது, ஏனெனில் உள்ளூர் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்குத் திரும்பிச் செல்வது மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை, கண்டுபிடிப்பு மற்றும் ஆதாரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதுதான் மக்கள் தேடுகிறார்கள், குறிப்பாக யாரை நம்புவது என்று தெரியவில்லை. திருமதி. ஜஸ்லாவ்ஸ்கி, விவசாயிகள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்தக் கதைகளைச் சொல்லவும், பல தலைமுறை விவசாயக் குடும்பங்கள் மற்றும் புதிய விளைபொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களைப் பற்றி நுகர்வோர் நன்றாகப் புரிந்துகொள்ளவும் ஊக்குவிக்கிறார்.
"இது என்னை உணர்ச்சிவசப்பட வைக்கிறது, ஏனென்றால் கடந்த சில வருடங்களாக அவர்களின் ட்ரொட் எவ்வளவு கடினமானது மற்றும் எவ்வளவு கடினமானது என்பதை நான் அறிவேன்," திருமதி ஜஸ்லாவ்ஸ்கி கூறினார். "நுகர்வோர்களாகிய நாங்கள், அதை உணர்கிறோம், உங்களுக்கு ஆதரவளிக்க விரும்புகிறோம், எனவே நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக இணைக்க முடியுமோ, அந்தளவிற்கு ஈடுபாடுள்ள நுகர்வோரால் ஒரு சமூகத்தை உருவாக்க முடியும், மேலும் தொழில் மிகவும் நிலையானதாக இருக்க முடியும். உங்கள் மண்ணை வளப்படுத்த நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள், எப்படி மீளுருவாக்கம் செய்ய நினைக்கிறீர்கள், அடுத்த தலைமுறை விவசாயிகளை எப்படி வளர்க்கிறீர்கள் போன்ற விஷயங்களை அறிந்து கொள்வதில் நுகர்வோர் உற்சாகமாக உள்ளனர். சிந்திக்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் தொழில்நுட்பம்; விவசாயிகள் தற்போதைய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதை நுகர்வோர் பார்க்க விரும்புகிறார்கள். சமீபத்தில், தரப்படுத்துதல், சேமித்தல், செயலாக்குதல் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளரிடம் பெறுதல் ஆகியவற்றில் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தும் ஆப்பிள்களுக்கான பேக்கிங் வசதியைத் திறக்க நான் உதவினேன். இது ஒரு தகவல்தொடர்பாளராகவும், நுகர்வோராகவும் எனக்கு மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறது, மேலும் அந்த தொழில்நுட்ப இடத்தில் அமர்ந்திருக்கும் அந்த பிராண்டுகளை ஆதரிக்க என்னை தூண்டுகிறது.
சமூக ஊடக
சமூக ஊடகங்கள் மூலம் நுகர்வோருடன் நேரடித் தொடர்பு கொள்வதற்கான வாய்ப்பையும் தொழில்நுட்பம் உருவாக்குகிறது, திருமதி ஜஸ்லாவ்ஸ்கியின் கூற்றுப்படி, தனிப்பட்ட ஈடுபாட்டிற்கான சிறந்த தளம் பேஸ்புக் என்று நம்புகிறார், குறிப்பாக அதிக செலவழிப்பு வருமானம் கொண்ட மற்றும் அதிக ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள 'பழைய தலைமுறையினருடன்' . ஆனால் மீண்டும், இது தகவலை இடுகையிடுவது மற்றும் அது இணைக்கப்படும் என்று நம்புவது மட்டுமல்ல, செய்தியின் பாணி முக்கியமானது மற்றும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
"பேஸ்புக் மக்கள் இணைக்க விரும்பும் இடம் மற்றும் அவர்கள் ஆழமான உரையாடல்களை நடத்த விரும்புகிறார்கள்," என்று அவர் கூறினார். “எனவே மக்கள் உங்களுடன் நேரடியாக இணைவதற்கு அந்த சேனல்களை உருவாக்கவும். வணிகத்தின் குரலாக இருக்கும் நிறுவனத்தில் ஒருவரை நியமிக்கலாம். நீங்கள் இளைய வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ள விரும்பினால், நீங்கள் Instagram அல்லது TikTok இல் இருக்க வேண்டும் என்று நினைத்தால், அந்த சேனல்களை நீங்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். உதாரணமாக, உங்கள் வெள்ளரிகள் சிறந்தவை - அல்லது வேறு ஏதேனும் விளம்பர உள்ளடக்கம் - என்று ஒரு செல்வாக்கு செலுத்தும் நாட்கள் எண்ணப்பட்டுள்ளன என்று நான் சொல்ல வேண்டும். நுகர்வோர் செல்லும் வரை அந்த பொருள் மூக்கில் உள்ளது. எனவே, உங்கள் சமூக ஊடக தளங்களுடன் எவ்வாறு உண்மையாக இணைக்கிறீர்கள்? ஹேக்ஸ் மற்றும் ஷார்ட்கட்களைச் சுற்றி சில உள்ளடக்கத்தை உருவாக்குவதை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கக்கூடிய ஒரு விஷயம், எடுத்துக்காட்டாக, சமையல் குறிப்புகள். ஒரு பிராண்டிற்கு ஒரு முகத்தைச் சேர்ப்பதை விட, பார்வையாளர்களுக்கு அவர்கள் என்ன மதிப்பைச் சேர்க்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி இது அதிகமாக இருக்கலாம், இது நீங்கள் முடிவுகளைப் பார்க்கப் போவதில்லை. சில சமயங்களில் அதற்கு ஒரு பின்னடைவு கூட இருக்கும்.”
உணவைக் குறைத்தல் கழிவுகள்
திருமதி. ஜஸ்லாவ்ஸ்கி, உணவுக் கழிவுகளைக் குறைப்பதை நுகர்வோர் நன்கு அறிந்திருப்பதாகவும், அதிகப்படியான மற்றும் சேதமடைந்த பொருட்களை மீண்டும் பயன்படுத்துவதைப் பற்றிய உணர்வு சத்தமாக வளர்ந்து வருவதாகவும், இதை விவசாயிகள் புறக்கணிக்க முடியாது என்றும் குறிப்பிட்டார்.
"ஹார்ட் இன்னோவேஷன் மற்றும் சிஎஸ்ஐஆர்ஓ மூலம் பல சிறந்த திட்டங்கள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் விவசாயிகள் மூலம் காய்கறி பொடிகள் போன்றவற்றில் உணவு மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது," என்று அவர் கூறினார். "மற்ற விவசாயிகளும் அசிங்கமான காய்கறிகளை மறுபயன்படுத்துவதற்கான விஷயங்களைச் செய்கிறார்கள், அதே போல் உணவு வங்கிகள் அவற்றைச் சேகரித்து புதிய பார்வையாளர்களுக்காக மீண்டும் பயன்படுத்துகின்றன. தற்போது சந்தைப் பங்கை அதிகம் கைப்பற்றிக்கொண்டிருக்கும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள அசிங்கமான உணவுத் திட்டங்களின் மூலம், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மக்கள் தயாராக இருப்பதாக அவர்கள் உணராத வகையில் மக்களுக்கு வெளிப்படுத்த இது ஒரு வாய்ப்பாகும்.
மக்கள் 'புதுமை'யில் ஆர்வமாக உள்ளனர், மேலும் திருமதி ஜஸ்லாவ்ஸ்கி கூறுகையில், தற்போது சூடாக இயங்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட போக்கு ஆஸ்திரேலிய பூர்வீக தயாரிப்புகள், மேலும் அதை வளர்ப்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் தங்கள் வணிகத்தில் எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பதை ஆராய்ச்சி செய்ய ஊக்குவிப்பதாக கூறுகிறார். நுகர்வோரின் தேவை அதிகரித்து வருவதால், அதை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.