10 ஆம் ஆண்டின் 2022 மாத முடிவுகளின்படி, நம் நாட்டில் சாம்பினான்களின் உற்பத்தி ஆண்டுக்கு ஆண்டு 16% அதிகரித்துள்ளது.
நல்ல வேகம். பொதுவாக, காளான் தொழில் தொடர்ச்சியாக பல ஆண்டுகளாக ஈர்க்கக்கூடிய வளர்ச்சியைக் காட்டுகிறது, உலக சராசரியை விட பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. சாம்பினான்கள் சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அவற்றின் தயாரிப்பாளர்கள் வேகமான தாளத்தை அமைக்கின்றனர். நாட்டில் ஒவ்வொரு ஐந்தாவது காளான் வளரும் குர்ஸ்க் காளான் ரெயின்போ, கடந்த மாதங்களில் சந்தைக்கு காளான்களின் விநியோகத்தை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது.
அலெக்சாண்டர் உடோடோவ் மற்றும் ஒலெக் லோக்வினோவ் ஆகியோரின் விவசாய நிறுவனம் குர்ஸ்க் அருகே "புதிதாக" கட்டப்பட்டது.
வெற்றியின் எண்கணிதம்
ஜனவரி முதல் அக்டோபர் வரை, விவசாய பண்ணைகள் 110 ஆயிரம் டன்களுக்கு மேல் சாம்பினான்களை வளர்த்தன. சராசரி மாத மகசூல் 11 ஆயிரம் டன்களைத் தாண்டியது, இது ஒரு வருடத்திற்கு முந்தையதை விட 1.5 ஆயிரம் டன் அதிகம். எனவே இது காளான் சந்தையில் என்ன நடக்கிறது என்பதை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கும் “காளான் வளரும் பள்ளி” வெளியீட்டில் கணக்கிடப்பட்டது. ஆண்டின் இறுதியில், தொழில்துறை புதிய பதிவுகளுக்காகக் காத்திருக்கிறது, மேலும் அதன் வளர்ச்சி திறன் தீர்ந்துவிட்டதாகக் கூறிய சந்தேக நபர்களை நம்பிக்கையாளர்களாக மீண்டும் பயிற்றுவிக்க வேண்டும். சாம்பினான்கள் சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அவை 90% க்கும் அதிகமாக உள்ளன. அவை அலெக்சாண்டர் உடோடோவ் மற்றும் ஓலெக் லாக்வினோவின் காளான் ரெயின்போ மற்றும் பிற பெரிய பசுமை இல்ல வளாகங்களால் வளர்க்கப்படுகின்றன. சிப்பி காளான்கள் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளன, ஆனால் அவை மிகவும் குறைவாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் மகசூல் நிலையற்றது. விவசாய பண்ணைகள் 2019 டன்களுக்கு மேல் வளர்ந்தபோது 6,300 இல் உச்சத்தை எட்டியது, அதைத் தொடர்ந்து இரண்டு ஆண்டுகள் சரிந்தது. இந்த ஆண்டு இறுதிக்குள், சுமார் 6,500 டன்கள் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. கவர்ச்சியான காளான்கள் சந்தையில் ஒரு நல்ல வகைப்படுத்தலில் உள்ளன. இவை ஷிடேக், எரிங்கி, ஃபிளாமுலின், ஃபோலிடோட்டா, சமீபத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கோல்டன் எனோகியின் முதல் அறுவடை. ஆயினும்கூட, exotics ஒரு முக்கிய தயாரிப்பு ஆகும், இருப்பினும் உற்பத்தி வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. SHG கணிப்புகளின்படி, இந்த ஆண்டு 600 டன் அயல்நாட்டு காளான்கள் அறுவடை செய்யப்படும்.
அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, நிறுவனம் சந்தைக்கு சாம்பினான்களின் விநியோகத்தை எட்டு மடங்கு அதிகரித்துள்ளது
சாம்பினான்களால் சந்தையின் விரைவான வெற்றிக்கு பல காரணங்கள் உள்ளன: கவர்ச்சிகரமான விலை, ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் சமையல் நன்மைகள். வல்லுநர்கள் இங்கே ஆரோக்கிய நன்மைகளைச் சேர்ப்பார்கள், ஆனால் சில நுகர்வோர் இதை இன்னும் அறிந்திருக்கிறார்கள். விலை, வழக்கம் போல், மிக முக்கியமான விஷயம். மாஸ்கோ கடைகளின் அடிப்படையில், 2020 மற்றும் 2021 இல் புதிய சாம்பினான்களுக்கான விலைகள் 310 முதல் 250 ரூபிள் / கிலோ வரை குறைந்துள்ளது. இது இன்றியமையாதது. இந்த ஆண்டு, தலைநகரின் பல்பொருள் அங்காடிகளில் சாம்பினான்களின் விலை சுமார் 12% அதிகரித்துள்ளது, இது இறைச்சி மற்றும் தானியங்களை விட குறைவாக உள்ளது. காளான் சந்தையில் உள்ள அதிக போட்டியே வாடிக்கையாளர்களிடம் இத்தகைய நட்பு விலைக் கொள்கைக்குக் காரணம். சமீபத்தில், காளான் பண்ணைகளின் எண்ணிக்கை பாதியாக குறைந்துள்ளது. சிறிய நிறுவனங்கள் போட்டியை தாங்க முடியாமல் சந்தையை விட்டு வெளியேறுகின்றன. ஆனால் அலெக்சாண்டர் உடோடோவ் மற்றும் ஒலெக் லோக்வினோவ் போன்ற முக்கிய வீரர்கள் உற்பத்தி அளவை அதிகரித்து வருகின்றனர்.
வீட்டிலும் கேட்டரிங் பிரிவிலும் பலவகையான உணவுகளை சமைப்பதற்கு சாம்பினான்கள் நல்லது. அவற்றை வேகவைத்து, வறுத்த, சுட்ட, ஊறுகாய், வறுக்கப்பட்ட அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம், உதாரணமாக சாலட்களில். இது சுவையில் மாறுபட்டதாக இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமான உணவு. உடலுக்கான நன்மைகளின் பார்வையில், சாம்பினான்கள் சிறந்த காளான்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன. இது புரதங்கள், அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஃபைபர் (சிடின்), நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள், பி, சி, டி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், நிகோடினிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலங்கள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.
எனவே புதிய சாம்பினான்கள் ஆரோக்கியமான சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில் இதைப் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை, மேலும் சில நாடுகளில் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கான பரிந்துரைகளில் தினசரி உணவில் 100 கிராம் பயிரிடப்பட்ட காளான்கள் அடங்கும்.
சாம்பினான்ஸ் எ லா ரஸ்
காளான் உலகம் வேறுபட்டது மற்றும் பரந்தது. காளான்களில் தாவர மற்றும் விலங்கு உலகங்களின் அறிகுறிகள் உள்ளன, ஆனால் இது ஒரு தனி இயற்கை இராச்சியம். பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, விஞ்ஞானிகளுக்கு அவற்றின் இனங்களின் சரியான எண்ணிக்கை தெரியவில்லை - ஒரு லட்சம் முதல் ஒன்றரை மில்லியன் வரை, அவற்றில் பல ஆயிரம் உண்ணக்கூடியவை. ஆனால் இதுவரை பயிரிடப்பட்ட (செயற்கையாக வளர்க்கக் கற்றுக்கொண்ட) காளான்கள் இருபது மட்டுமே.
உலக உற்பத்தியின் அளவின்படி, இரட்டை இலை சாம்பினான் போட்டிக்கு வெளியே உள்ளது, இது காடுகளில் மிகவும் அரிதானது, ஆனால் பெரிய குழுக்களில் வளரும். இந்த காளான் தான் சாகுபடிக்கான போட்டியில் வென்றது, இது உலகம் முழுவதும் சிறப்பாக விற்கப்படுகிறது மற்றும் விவசாய பண்ணைகளுக்கு நல்ல வருமானத்தை தருகிறது.
நம் நாட்டில் சாம்பினான்களின் நம்பர் 1 தயாரிப்பாளர் குர்ஸ்க் நிறுவனம் "காளான் ரெயின்போ" ஆகும்.
இத்தாலியர்கள் இதை திட்டவட்டமாக ஏற்கவில்லை மற்றும் இந்த வழக்கில் உள்ள பனை தங்கள் நாட்டிற்கு சொந்தமானது என்பதை நிரூபிக்கும் போதிலும், சாம்பினான்கள் பிரான்சில் பயிரிடத் தொடங்கின என்று நம்பப்படுகிறது.
எப்படியிருந்தாலும், XVII நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பாரிஸுக்கு அருகிலுள்ள குவாரிகளில் சாம்பினான்களின் சாகுபடி ஆவணப்படுத்தப்பட்டது. பிரான்சிலிருந்து, புதிய தயாரிப்பு ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது, ரஷ்யாவில் இது XVIII நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து வளரத் தொடங்கியது. நம் மொழியில் வேரூன்றிய “சாம்பினோன்” என்ற சொல் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது, அதன் அர்த்தம் “காளான்”.
XIX மற்றும் XX நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், ரஷ்ய விவசாயிகள் சாம்பினோனேஜில் தீவிர வெற்றியைப் பெற்றனர். அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள் சர்வதேச கண்காட்சிகளில் விருதுகளுடன் வழங்கப்பட்டுள்ளன. காளான் வளர்ப்பின் முன்னோடிகளில் ஒருவரான, விவசாயிகளின் பூர்வீகமான யெஃபிம் கிராச்சேவ், சாம்பினான்களை வளர்ப்பதில் முக்கிய விஷயம் சரியான மண்ணைத் தயாரிப்பது என்று வலியுறுத்தினார். இது இன்றும் பொருத்தமானது. ஹூபோஸ் மற்றும் லாக்வின்ஸ் தங்கள் காளான் திட்டத்தைத் தொடங்கினர். முதல் உலகப் போருக்கு முன்னதாக, ரஷ்யாவில் நூற்றுக்கணக்கான காளான் பசுமை இல்லங்கள் வேலை செய்தன, காளான்கள் சந்தைக்கு புதியதாகவும், ஊறுகாய்களாகவும் வழங்கப்பட்டன மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டன.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாம்பினான்களை வளர்ப்பதற்கு உயர்தர உரம் அவசியம்
நவீன ரஷ்யாவில், காளான் சந்தை நீண்ட காலமாக இறக்குமதியில் வாழ்கிறது, பத்தில் ஒன்பது சாம்பினான்கள் வெளிநாட்டிலிருந்து, முக்கியமாக போலந்திலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன.
2014 க்குப் பிறகு நிலைமை மாறத் தொடங்கியது, பல நாடுகளில் இருந்து காளான் தயாரிப்புகளுக்கு ரஷ்யாவிற்கு செல்லும் வழி மூடப்பட்டது. காளான் இறக்குமதி மாற்றீடு தொடங்கியது, தொழில்துறையில் முதலீடுகள் சென்றன, வளர்ந்து வரும் சாம்பினான்களுக்கான பெரிய பசுமை இல்ல வளாகங்கள் கட்டப்பட்டன.
ஜூன் 2017 இல், அதன் தயாரிப்புகளின் முதல் தொகுதிகள் அலெக்சாண்டர் உடோடோவ் மற்றும் ஒலெக் லாக்வினோவ் ஆகியோரால் "காளான் ரெயின்போ" மூலம் சந்தையில் வைக்கப்பட்டன. இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், நிறுவனம் தனது உற்பத்தி திறனை எட்டு மடங்கு அதிகரித்து ஆயிரத்து ஐநூறு வேலைகளை உருவாக்கியது. முதலீடுகளின் அளவு 10 பில்லியன் ரூபிள் தாண்டியது. காளான் சந்தை தலைவருக்கு சமம். கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில், காளான் பண்ணைகள் ஆண்டுதோறும் சாம்பினான்களின் விளைச்சலை 18-20% அதிகரித்து வருகின்றன. 90% க்கும் அதிகமான பங்கைக் கொண்ட காளான் சந்தையில் உள்நாட்டு தயாரிப்புகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அண்டை நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி விநியோகங்கள் தொடங்கியுள்ளன. இந்த ஆண்டு மீண்டும் சாம்பினான்களின் சேகரிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு இருக்கும். பல ஆண்டுகளின் முன்னோக்கில், காளான் சந்தை நிச்சயமாக வளர இடம் உள்ளது. இது வளர்ந்து வரும் ஆரோக்கியமான போட்டி சந்தையாகும்.
ஒரு ஆதாரம்: https://www.agroinvestor.ru